Gastrofysik – Tips til naturfagligt undersøgende arbejde med gastronomi

Beskrivelse

Gastrofysik, molekylær gastronomi og gastroscience er glimrende afsæt for undersøgelsesbaseret undervisning i naturfaglige begreber og brug af videnskabelige metoder og analyser. Som underviser kan du gennem mad inddrage elevernes sanser og skabe nysgerrighed for det faglige indhold. Her præsenterer vi vores arbejde med gastrofysik i naturfaglig undervisning og erfaringer fra projektet Smag for Livet. Vi viser en model for Inquiry Based Science Education (IBSE) udfoldet i gastronomi gennem en gastrofysisk undersøgelsesmodel inspireret af 5E-, 6F- og metodelabmodellerne. Og du får inspiration til din egen undervisning gennem hands on-aktiviteter med sensoriske analyseværktøjer, der kan bruges til at omdanne elevers sanselige madoplevelser til forskningsbaserede sensoriske undersøgelsesdata.

Periode	23 mar. 2023
Begivenhedstitel	Big Bang: Naturfag for fremtiden
Begivenhedstype	Konference
Konferencenummer	10
Placering	Odense, DanmarkVis på kort
Grad af anerkendelse	National