Aktivitet: Deltagelse i eller arrangement af en begivenhed - typer › Seminar
Beskrivelse
16/06/2022 10:00 - 16:00 Ost og valle går hånd i hånd – eller gør de?
Hvad er vigtigst – osten eller vallen? Tidligere var der ingen tvivl, men i disse år ses et nyt regime gøre sit indtog, og i fremtiden vil vallen måske komme før osten – i hvert fald i nogle sammenhænge. Dette kan kompromittere nogle af de traditionelle processer, som anvendes til osteproduktion, og netop i dette perspektiv sættes ”osten” endnu engang på seminarprogrammet.
Seminaret vil fokusere på teknologier, mikrobiologi, tilsætninger m.v. som hele tiden må følge med udviklingen. Temaer som f.eks. elektrodialyse, protein- og kaseinstandardisering og reduktion af temperaturbehandling ved samtidig filtrering vil indgå i det endelige program.
De fleste mejerifolk vil nok foretrække ost fremfor valle, så der vil blive lejlighed til at opleve nogle af tidens populære oste.