Projekter pr. år
Organisationsprofil
Organisationsprofil
Fødevarekvalitet, ernæring og sundhedsfremme kan sammen skabe nye innovative og sunde tiltag med mad og måltider.
Vores ambition er at kombinere viden og faglighed inden for fødevarekvalitet, ernæring og sundhedsfremme for derved at skabe nye innovative og sunde tiltag med mad og måltider. I forskningsmiljøet er der to delindsatser, hvor især krydsfeltet mellem dem bidrager til at indfri ambitioner og målsætninger.
Fødevareinnovation
Formålet er at arbejde målrettet med innovation inden for sunde, bæredygtige fødevarer i nært samarbejde med regionale såvel som nationale fødevareaktører. Råvarekendskab og teknologiforståelse kombineres med viden om ernæring og forbrugere, så vi sammen med virksomheder udvikler produkter og ydelser på en vidensbaseret baggrund.
Vi arbejder tværfagligt med at øge spise- og ernæringsmæssig kvalitet af forskelligartede måltider fremstillet af mad- og ernæringsprofessionelle. Udviklingsarbejdet sker i samarbejde med dem, der tilbereder maden, og med involvering og fokus på målgrupper samt inddragelse af innovationsprocesser.
Sundhedsinnovation
Formålet er at bidrage til livskvalitet gennem sundhed hos raske såvel som syge borgere hele livet. Vi kombinerer vores faglighed inden for generel sundhedsfremme med faglighed inden for ernæring og fødevarekvalitet for derved at øge det enkelte menneskes handlekompetence, og på den måde være med til at gøre en forskel. Dette sker i samarbejde med de relevante aktører, private såvel som offentlige, hvor vi arbejder med mad, kost og ernæringsterapi.
Programmet ledes af docent Margit Annie Dall Aaslyng
Fingerprint
Samarbejde og topforskningsområder i de sidste fem år
Profiler
-
Grøntsagsmagi. Kreative forløb i daginstitutioner, der fremmer børns smagspræferencer for grøntsager og udvider institutionens madkultur i en grønnere retning
Byskov, L. H. (Projektleder), Boysen, M. S. W. (Projektdeltager), Hawes, N. W. (Projektdeltager), Bechmann, N. B. (Projektdeltager), Aaslyng, M. A. D. (Projektdeltager), Dethlefsen, S. L. (Projektdeltager) & Nielsen, R. H. (Projektdeltager)
01/10/24 → 01/10/27
Projekter: Projekt › Forskning
-
FAVA-FERM: PhD-projekt: Fermentering af hestebønner for at optimere den sensoriske kvalitet og sundhed
Martin, M. S. (Projektleder)
01/06/24 → 31/05/27
Projekter: Projekt › Forskning
-
FIGO: Forbrugerdreven innovation til den grønne omstilling
Laugesen, S. M. B. (Projektleder), Dethlefsen, S. L. (Projektdeltager) & Aaslyng, M. A. D. (Projektdeltager)
01/04/24 → 31/03/26
Projekter: Projekt › Udviklingsprojekt/ Innovation
-
Addressing Overnutrition in Nursing Home Residents: A Community-Based, Multi-Component Cluster Randomized Controlled Trial to Enhance Nutrition and Physical Activity
Christoffersen, T., Tetens, I. (Andet), Aaslyng, M. A. D. (Andet) & Beck, A. M. (Andet), 31 jan. 2025, Department of Nutrition, Exercise and Sports, Faculty of Science, University of Copenhagen. 179 s.Bidragets oversatte titel :Håndtering af overernæring hos beboere på plejehjem: En praksisnær multi-komponent ernæring og bevægelses klynge randomiseret kontrolleret intervention Publikation: Bog/antologi/rapport/Ph.d. afhandling › Rapport › Forskning › peer review
Åben adgangFil -
Developing and assessing the effectiveness of a participatory, nutritional, and physical activity intervention on muscle function and quality of life among older adults with overnutrition in nursing homes: The IFEBO cluster randomized control trial
Christoffersen, T., Beck, A. M., Dynesen, A. W., Kunchel Lorenzen, J., Andersen, A. R., Aaslyng, M. A. D. & Tetens, I., 13 jun. 2025, (E-pub ahead of print) I: Nutrition. 112876.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review
Åben adgang -
Effect of a multi-component, participatory social and health promoting intervention on health and wellbeing in refugee families from Syria resettled in Denmark
Nielsen, N. O., Rafn, A. V., Andersen, S., Rafn, J., Kjærsgaard, H., Petersen, B., Sønderskov, A. J., Dahl, M., Benedikz, E. & Lindahl, M. P., jan. 2025, I: Journal of migration and health. 12, 10 s., 100338.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review
Åben adgang
-
Diabetesmadkassen
Dynesen, A. W. (Oplægsholder)
4 apr. 2025Aktivitet: Tale eller præsentation - typer › Foredrag eller oplæg
-
Kan forarbejdning gøre et produkt sundere?
Aaslyng, M. A. D. (Oplægsholder)
19 jan. 2025Aktivitet: Tale eller præsentation - typer › Foredrag eller oplæg
-
GrøntsagsMagi - Fra forskning til fællesskab: Aktionsforskning for en grønnere madkultur i daginstitutioner
Nielsen, R. H. (Oplægsholder), Byskov, L. H. (Oplægsholder), Bechmann, N. B. (Oplægsholder) & Dethlefsen, S. L. (Anden rolle)
15 maj 2025Aktivitet: Tale eller præsentation - typer › Foredrag eller oplæg
Presse/medier
-
Nogle danskere får ikke nok essentielle aminosyrer. Disse fødevarer skal du gå efter
02/07/25
1 Mediebidrag
Presse/medie
-
-
Ernæringsekspert glæder sig over forsøg: - Jeg må indrømme, at det ikke altid er en fornøjelse at smøre madpakker
22/11/24 → 23/11/24
9 elementer af Mediedækning
Presse/medie