Absalon - Fødevare- og sundhedsinnovation

Publikation

Publikationer pr. år 2020 2021 2022 2023 2024 2025

• 37 Tidsskriftsartikel
• 18 Rapport
• 14 Poster
• 11 Abstrakt
• 23 Mere
  • 6 Indlæg i netbaserede medier
  • 5 Bidrag til bog/antologi
  • 4 Working paper
  • 2 Konferenceabstrakt i tidsskrift
  • 1 Ph.d. afhandling
  • 1 Bidrag til rapport
  • 1 Kommentar/debat
  • 1 Bidrag til nyhedsbrev, magasin el.lign.
  • 1 Podcast, musik- og lydproduktion
  • 1 Spil

Publikationer pr. år

Publikationer pr. år

Søgeresultater

• 2025

  Mad, måltider og ernæring

  Christoffersen, T., 7 jan. 2025, Ældre og aldring: Gerontologiske og geriatriske perspektiver inden for ergoterapi, fysioterapi og sygepleje. Andresen, M., Lindahl, M. & Østergaard Steenfeldt, V. (red.). 1 udg. Gad, s. 99 129 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review
• 2024

  Anbefalinger for ernæringsmæssig sammensætning af forplejning til operative medarbejdere under længerevarende operative opgaver i politiet. Baggrund for den praktiske guide

  Harsløf, L. J., Dynesen, A. W. & Aaslyng, M. A. D., 1 jan. 2024, 25 s.

  Publikation: Bog/antologi/rapport/Ph.d. afhandling › Rapport › Formidling

• Cooking of meat

  Aaslyng, M. A. D., Tørngren, M. A. & Vestergaard, C., 2024, Encyclopedia of Meat Science. Dikeman, M. (red.). 3. ed. udg. Elsevier, s. 145-154 10 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review

  • Ohmic Heating 100%
  • Eating Quality 100%

• Correction: Protein content and amino acid composition in the diet of Danish vegans: a cross-sectional study

  Aaslyng, M. D., Dam, A. B., Petersen, I. L. & Christoffersen, T., 2024, I: BMC Nutrition. 10, 58, 1 s., 58.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Kommentar/debat

  Åben adgang

• Developing canteen staff’ competencies towards a user perspective providing healthy meals for vocational school students

  Harsløf, L. J., Lindgren, I. H. & Lindahl, M. P., 18 jun. 2024.

  Publikation: Konferencebidrag uden forlag/tidsskrift › Abstrakt › Forskning › peer review

• Development of an electronic food ordering system and a la carte menu: Enhancing patient involvement in nutritional care

  Svendsen, J. A., Beck, A. M., Frederiksen, A. K. S., Knudsen, A. W. & Munk, T., 2024, I: Clinical Nutrition ESPEN. 60, s. 86-94 9 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review

  • Patient Participation 100%
  • Patient Preference 100%
  • Quality of Life 50%
  • Medical Record 50%
  • Hospital Food Service 50%

• Diabetesmadkassen – brugerinvolvering

  Dynesen, A. W., Harsløf, L. J. & Aaslyng, M. A. D., 2024.

  Publikation: Konferencebidrag uden forlag/tidsskrift › Poster › Forskning

• Diabetesmadkassen – lær at lave diabetesvenlig mad i eget køkken

  Dynesen, A. W. & Harsløf, L. J., 2024.

  Publikation: Konferencebidrag uden forlag/tidsskrift › Poster › Formidling

• Ernæringsanbefalinger for forplejning under længerevarende operative opgaver i politiet: Praktisk guide og inspiration

  Harsløf, L. J., Dynesen, A. W. & Aaslyng, M. A. D., 1 jan. 2024, 28 s.

  Publikation: Bog/antologi/rapport/Ph.d. afhandling › Rapport › Formidling

• Fyldig plantepostej smækket med smag

  Bendsen, L. S. S., Aaslyng, M. A. D. & Dethlefsen, S. L., apr. 2024, I: Food & Drink. 3, s. 16 1 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Formidling

• Health-promoting physical activities for refugees from Syria: physiotherapists’ clinical reasoning

  Lindahl, M. P., Andersen, S., Rafn, A. V., Rafn, J., Præstegaard, J., Sønderskov, A. J. & Nielsen, N. O., maj 2024, I: Physiotherapy theory and practice. 15 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

• Holdbarhed af tempeh på frost

  Aaslyng, M. A. D., Martin, M. S. & Dethlefsen, S. L., apr. 2024, Professionshøjskolen Absalon. 5 s.

  Publikation: Bog/antologi/rapport/Ph.d. afhandling › Rapport › Forskning

  Åben adgang

  Fil
  1 Downloads (Pure)

• Måltidsmissionen

  Kamuk, A. (Udvikler), Højer, R. (Udvikler), Laugesen, S. M. B. (Udvikler) & Aaslyng, M. A. D. (Andet), sep. 2024

  Publikation: Ikke-skriftlig produktion › Spil › Undervisning

• Notat: Udformning af opskrifter med nye ukendte råvarer

  Martin, M. S. & Aaslyng, M. A. D., jan. 2024, Professionshøjskolen Absalon, 3 s.

  Publikation: Working paper/preprint › Working paper

  Åben adgang

  Fil
  1 Downloads (Pure)

• NUTRITIONAL RISK, DIETARY INTAKE AND NUTRITION IMPACT SYMPTOMS IN PATIENTS ADMITTED TO HOSPITAL FOR FIVE OR MORE DAYS

  Raben, I., Svendsen, J. A., Holskou, M. & Dynesen, A. W., 2024, I: Clinical Nutrition ESPEN. 63, s. 1093 1 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift

  Åben adgang

• Nutritional risk, nutrition impact symptoms, and dietary intake after four or more days of admission: A cross-sectional study on hospitalised patients

  Svendsen, J. A., Raben, I., Holskou, M. & Dynesen, A. W., 2024, I: Clinical Nutrition Open Science. 58, s. 121 - 130 10 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

• NUTRITIONAL STATUS IN INDIVIDUALS WITH PARKINSON'S DISEASE IN A REHABILITATION PROGRAM

  Kronvold, S. A., Malmstrøm, M. S., Svendsen, J. A. & Dynesen, A. W., 2024, I: Clinical Nutrition ESPEN. 63, s. 1087 1 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Konferenceabstrakt i tidsskrift

  Åben adgang

• Ny forskning: Plantebaserede alternativer mætter mere end kød

  Bald, F. & Aaslyng, M. A. D. (Andet), 10 nov. 2024

  Publikation: Andet › Indlæg i netbaserede medier

  Åben adgang

• Packaging Methods and Sensory Shelf Life of Tempeh

  Martin, M. S., Laugesen, S. M. B., Dethlefsen, S. L. & Aaslyng, M. A. D., sep. 2024.

  Publikation: Konferencebidrag uden forlag/tidsskrift › Poster › Forskning › peer review

• Resultatresumé af workshop og interview med tempehbrugere

  Martin, M. S. & Højer, R., feb. 2024, Professionshøjskolen Absalon, 4 s.

  Publikation: Working paper/preprint › Working paper

  Åben adgang

  Fil
  1 Downloads (Pure)

• Sensory assessment of meat

  Aaslyng, M. A. D., Warner, R. & Grønbeck, M., 2024, Encyclopedia of Meat Science. Dikeman, M. (red.). 3. ed. udg. Elsevier, s. 267-278 12 s.

  Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Forskning › peer review

  • Sensory Analysis 100%
  • Sensory Panel 50%

• Slutrapport. Planterig kost. Udvikling af diplommodul til madprofessionelle i offentlige/private køkkener og kantiner: Resultater og evaluering

  Højer, R. & Aaslyng, M. A. D., 2024, Uddannelses- og Forskningsministeriet. 31 s.

  Publikation: Bog/antologi/rapport/Ph.d. afhandling › Rapport › Formidling

  Fil
  2 Downloads (Pure)

• Tempeh: Betydning af pakkemetode på kvalitet af tempeh

  Dethlefsen, S. L., Martin, M. S. & Aaslyng, M. A. D., 2024, Professionshøjskolen Absalon. 11 s.

  Publikation: Bog/antologi/rapport/Ph.d. afhandling › Rapport › Forskning

  Åben adgang

  Fil
  1 Downloads (Pure)

• The Satiating Effect of Extruded Plant Protein Compared with Native Plant and Meat Protein in a Ragú “Bolognaise” Meal: A Randomized Cross-Over Study

  Martin, M. S., Dynesen, A. W., Petersen, B., Petersen, I. L., Duque-Estrada, P. & Aaslyng, M. A. D., 2024, I: Nutrients. 16, 19, 14 s., 3407.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

• Understanding the meal pattern among vegans opens possibilities on how to optimize energy and protein intake in the diet

  Petersen, B., Laugesen, S. M. B., Christoffersen, T., Petersen, I. L. & Aaslyng, M. A. D., 17 jun. 2024.

  Publikation: Konferencebidrag uden forlag/tidsskrift › Poster › Forskning › peer review
• 2023

  11- to 13-Year-Old Children's Rejection and Acceptance of Unfamiliar Food: The Role of Food Play and Animalness

  Højer, R. & Aaslyng, M. A. D., 8 mar. 2023, I: Nutrients. 15, 6, 17 s., 1326.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  • Feeding Behavior 100%
  • Food Choice 33%
  • Food Group 33%

• Can consumers follow a recipe?

  Aaslyng, M. A. D., Karpantschof, B.-E. M. & Martin, M. S., aug. 2023.

  Publikation: Konferencebidrag uden forlag/tidsskrift › Poster › Forskning › peer review

  Fil
  8 Downloads (Pure)

• Community garden developed by refugees from Syria: A sanctuary and a place for learning and empowerment

  Storm, H., Nielsen, N. O., Andersen, J., Præstegaard, J., Kjærsgaard, H., Petersen, B., Sønderskov, A. J., Rafn, J. & Lindahl, M. P., jun. 2023, I: Wellbeing, Space and Society. 5, 10 s., 100162.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  • Syrian Arab Republic 100%
  • Loneliness 100%
  • Social Support 100%
  • Language Skill 100%
  • Wellbeing 100%

• Danish consumers habits and needs regarding plant-based food products

  Laugesen, S. M. B., Karpantschof, B.-E. M. & Aaslyng, M. A. D., 20 aug. 2023.

  Publikation: Konferencebidrag uden forlag/tidsskrift › Poster › Forskning › peer review

• Developing a ready-to-eat convenience product made from tempeh

  Frøst, M. B., Søndergaard, S. R., Martin, M. S., Olsen, K. & Beck, L. B., 2023. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag uden forlag/tidsskrift › Poster › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil

  • Tempeh 100%
  • Ready-to-eat 100%
  • Prepared Food 50%
  • Vegan 50%
  18 Downloads (Pure)

• Development of an approach for identifying overnutrition among older adults in community health care settings: an opinion paper

  Christoffersen, T., Beck, A. M., Tetens, I., Dynesen, A. W. & Aaslyng, M. A. D., 2023, I: Clinical Nutrition Open Science. 47, s. 102-120 19 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  • Nutritional Intervention 100%
  • Health Care 100%
  • Community Health 100%
  • Overnutrition 100%
  • Community Care 100%

• Enhancing the nutritional quality of plant proteins by blending different protein sources and extrusion processing

  Duque-Estrada, P., Hardiman, K., Dam, A. B., Dodge, N., Aaslyng, M. A. D. & Petersen, I. L., 2023.

  Publikation: Konferencebidrag uden forlag/tidsskrift › Poster › Forskning

  Fil
  67 Downloads (Pure)

• Fællesskab gennem bevægelse - Idekatalog

  Lindgren, I. H., Bisschop-Thomsen, J. S., Harsløf, L. J. & Aaslyng, M. A. D. (Andet), 2023, Professionshøjskolen Absalon. 25 s.

  Publikation: Bog/antologi/rapport/Ph.d. afhandling › Rapport › Formidling

  Åben adgang

  Fil
  80 Downloads (Pure)

• Health and wellbeing in refugee families from Syria resettled in Denmark

  Nielsen, N. O., Benedikz, E., Dahl, M., Præstegaard, J. & Lindahl, M., 2023, I: Journal of migration and health. 8, 100200.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  • Health Service 100%
  • Study Participant 100%
  • Obesity 100%
  • Hemoglobin A1c 100%
  • Wellbeing 100%

• Health versus environmental benefits: Does additional information influence consumer acceptance of pulse-based spreads?

  Henn, K., Reinbach, H. C., Olsen, S. B., Aaslyng, M. A. D., Laugesen, S. M. B. & Bredie, W. L. P., mar. 2023, I: Journal of Food Science. 88, 3, s. 1144-1158 15 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  • Black Beans 100%
  • Chickpea 66%
  • Food Technologists 33%

• Hverdagslivet på plejecentre med type 2-diabetes og overvægt

  Dynesen, A. W., Bentz, H. H., Christoffersen, T., Lindahl-Jacobsen, L. E. & Aaslyng, M. A. D., 3 maj 2023, I: Sygeplejersken.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning

  Åben adgang

• Kantinen – Sunde måltider i et brugerperspektiv - Idekatalog

  Harsløf, L. J., Lindgren, I. H., Bisschop-Thomsen, J. S. & Aaslyng, M. A. D. (Andet), 2023, Professionshøjskolen Absalon. 38 s.

  Publikation: Bog/antologi/rapport/Ph.d. afhandling › Rapport › Formidling

  Åben adgang

  Fil
  62 Downloads (Pure)

• Kantinepersonale som medskabere af brugerorienteret kantinedrift med fokus på sundhed på erhvervsskoler (EUD)

  Harsløf, L. J. & Aaslyng, M. A. D. (Redaktør), 26 okt. 2023.

  Publikation: Konferencebidrag uden forlag/tidsskrift › Abstrakt › Forskning

• Kend din quinoa

  Dethlefsen, S. L., Zakie Bonk Duys, C. & Jacobsen, S.-E., okt. 2023, I: Food & Drink. 8, s. 62-63 2 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Formidling

  Åben adgang

• Measuring liking of plant-based lunch dishes with tempeh served in canteens; a natural setting study applying a quick-and-dirty approach

  Højer, R. & Holgersen, J. E., 2023. 1 s.

  Publikation: Konferencebidrag uden forlag/tidsskrift › Abstrakt › Forskning › peer review

  Åben adgang

  Fil
  10 Downloads (Pure)

• Optimising faba bean tempeh production: understanding how fermentation and cooking affect protein nutritional quality and sensory attributes

  Thulesen, L. H., Duque-Estrada, P., Zhang, L., Martin, M. S., Aaslyng, M. A. D. & Petersen, I. L., 2023.

  Publikation: Konferencebidrag uden forlag/tidsskrift › Poster › Forskning

  Fil
  50 Downloads (Pure)

• Overnutrition among older nursing home residents: may some benefit from a nutritional intervention? - a cross-sectional study

  Bidragets oversatte titel: Overernæring hos ældre plejecenterbeboere: Har nogle beboere brug for en ernæringsindsats?: - et tværsnitsstudieChristoffersen, T., Dynesen, A. W., Aaslyng, M. A. D., Beck, A. M. & Tetens, I., 12 maj 2023.

  Publikation: Konferencebidrag uden forlag/tidsskrift › Abstrakt › Forskning

  Åben adgang

  Fil
  8 Downloads (Pure)

• Palmeolie, soja og animalske kopiprodukter dominerede på plantemesse: Europas største plantemesse – Plant Based World Expo – var domineret af animalske kopiprodukter med palmeolie, soja og smagsforstærkere.

  Dethlefsen, S. L., Karpantschof, B.-E. M., Martin, M. S. & Højer, R., 3 jan. 2023, Verdens bedste fødevarer.

  Publikation: Andet › Indlæg i netbaserede medier

  Åben adgang

• Protein blends and extrusion processing to improve the nutritional quality of plant proteins

  Duque-Estrada, P., Hardiman, K., Bøgebjerg Dam, A., Dodge, N., Aaslyng, M. D. & Petersen, I. L., 2023, I: Food & Function. 14, 16, s. 7361-7374 14 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  • Trypsin Inhibitor 100%
  • Extrudate 33%
  • Pseudocereal 33%

• Protein content and amino acid composition in the diet of Danish vegans: a cross-sectional study

  Aaslyng, M. A. D., Dam, A. B., Petersen, I. L. & Christoffersen, T., 2023, I: BMC Nutrition. 9, 11 s., 131.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  • Amino Acid Composition 100%
  • Leucine 50%

• Reliability of the Wii Balance Board for measurement of steady state balance in children aged 6-9 years

  Juneja, H., Frandsen, C. Ø. L., Nielsen, N. O., Larsen, K. & Præstegaard, J., 7 jun. 2023, I: Journal of Pediatric Rehabilitation Medicine. 16, 2, s. 369-380 12 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review

  Åben adgang

  • Confidence Interval 100%
  • Test Retest Reliability 100%
  • Steady State 100%
  • Correlation Coefficient 25%
  • Scanning Electron Microscopy 25%

• Resumé af resultater fra co-creation workshops med kantiner, efterår 2022

  Holgersen, J. E. & Højer, R., feb. 2023, Professionshøjskolen Absalon, 2 s.

  Publikation: Working paper/preprint › Working paper

  Åben adgang

  Fil
  1 Downloads (Pure)

• Sammenhæng mellem dehydrering og under-ernæring hos ældre indlagte patienter (’’2 i 1’’)

  Bech, C. B., Svendsen, J. A., Knudsen, A. W., Munk, T. & Beck, A. M., 2023, I: Diætisten. 185, s. 10-13 4 s.

  Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning

• Slutrapport: Projekt Grøn omstilling af fødevareerhverv – et uddannelsesprogram til fødevareaktører og madprofessionelle: Resultater og evaluering

  Højer, R., Laugesen, S. M. B. & Aaslyng, M. A. D., 2023, Professionshøjskolen Absalon. 27 s.

  Publikation: Bog/antologi/rapport/Ph.d. afhandling › Rapport › Formidling

  Åben adgang

  Fil
  41 Downloads (Pure)

• Sunde Unge Gennemfører Erhvervsuddannelse - Et projekt om sundhedsprocesser, trivsel og fællesskaber

  Lindgren, I. H., Harsløf, L. J., Bisschop-Thomsen, J. S., Lindahl, M. P., Nielsen, N. O. & Aaslyng, M. A. D., dec. 2023, Professionshøjskolen Absalon. 51 s.

  Publikation: Bog/antologi/rapport/Ph.d. afhandling › Rapport › Forskning

  Åben adgang

  Fil
  47 Downloads (Pure)