Publikationer pr. år
Publikationer pr. år
Personlig profil
Præsentation
Lærerudddannet, magister i litteraturvidenskab, kandidat i ernæring, biokemi og hjemkundskabsdidaktik og Ph.d fra DPU i mad og æstetik
Maddannelse som en kvalifikation af den æstetiske dom, hvor viden, holdning og lyst spiller sammen i en "gendigtning" i mødet mellem subjektet og dets omverden er et nøglebegreb og centralt i mine videnskabelige udgivelser om madkundskabsdidaktik og - metodik, maddannelse og æstetik.
Kompetencer
Sprogkundskaber:Sprog: Dansk
Niveau: Modersmål
Sprog: Engelsk
Niveau: Forhandlingsniveau
Sprog: Tysk
Niveau: Øvet
Sprog: Svensk
Niveau: Øvet
Sprog: Norsk
Niveau: Øvet
Organisatoriske kompetencer:
Projektledelse: Nogen erfaring
Networking: Flere års erfaring
Forsknings- og udviklingsområder
Dannelse - herunder maddannelse (Dannelse i alle fag. Dafolo 2019). Praksisfaglighed - endnu i udarbejdelse - UP
Arbejdsområder
Primære arbejdsområder:
Undervisning: Lærer ved N.Zahles Seminarieskole i matematik, engelsk, historie og madkundskab, Lektor i madkundskab ved læreruddannelsen Københavns Professionshøjskole
Øvrige arbejdsområder:
Kogebogsforfatter, fagbogsforfatter, undervisningsmateriale forfatter, foredragsholder, madanmelder og konsulent og medskriver af FFM ved BUVM. Stort materiale om bæredygtighed i Madkundskab for Spar Nordfonden og DLF.
Uddannelse (Akademiske kvalifikationer)
Ph.d ved Danmarks Pædagogiske Universitet 2004, Institut for pædagogisk Filosofi: “Æstetiske læreprocesser især med henblik på mad og måltider.”, Danmarks Pædagogiske Universitet
Dimissionsdato: 1 jan. 2004
Ansættelser
seminarielektor, Professionshøjskolen UCN
2002 → …
Emneord
- folkeskolen
- kreativitet
- fødevarevalg
- maddannelse
- lyst til sundhed
-
Gastronomi, Madanmeldere og Den danske restaurantscene
Carlsen, H. B., 2024, Gastronomiens spor i den danske samfund: et festskrift udgivet i anledning af Det Danske Gastronomiske Akademis jubilæum 1964-2024. Mouritsen, O. G. (red.). Det Danske Gastronomiske Akademi, s. 57-67 10 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
-
Gastronomi, Madkundskab og Maddannelse
Carlsen, H. B., 2024, Gastronomiens spor i den danske samfund: et festskrift udgivet i anledning af Det Danske Gastronomiske Akademis jubilæum 1964-2024. Mouritsen, O. G. (red.). Det Danske Gastronomiske Akademi, s. 28-37 10 s.Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Bidrag til bog/antologi › Formidling
-
"Jeg plejer at sige, at madkundskab er det vigtigste fag i skolen - fordi det handler om liv eller død"
Gottlieb, A. & Brønnum Carlsen, H. (Andet), 2024, I: Grundtvigsk Tidende. 176, 6, s. 11-13 3 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Formidling
-
PlanteKundskab – med smag: Asparges
Carlsen, H. B., 19 aug. 2024, Smagens Dag.Publikation: Andet › Undervisningsmateriale
Åben adgang -
PlanteKundskab – med smag: Byg
Carlsen, H. B., 27 maj 2024, Smagens Dag.Publikation: Andet › Undervisningsmateriale
Åben adgang
Projekter
- 2 Afsluttet
-
-
Madmæssig mangfoldighed
Pless, M. (Projektdeltager), Damsgaard, C. T. (Projektdeltager), Greffel Frerks, C. (Projektdeltager), Tønneskov Hansen, S. (Projektdeltager), Vial, M. (Projektdeltager), Carlsen, H. B. (Projektdeltager) & Wistoft, K. (Projektleder)
01/10/20 → 31/12/24
Projekter: Projekt › Forskning
Fil
Presse/medier
-
-
-
-
-
Er gastro-magi og fordøjelig viden nøglen til bæredygtigt madforbrug?
19/09/23
1 element af Mediedækning
Presse/medie
-
Mejeriforeningens årsmøde
Wistoft, K. (Keynotespeaker) & Carlsen, H. B. (Oplægsholder)
26 nov. 2024Aktivitet: Deltagelse i eller arrangement af en begivenhed - typer › Konference
-
Mejeriforeningens årsmøde
Wistoft, K. (Keynotespeaker) & Carlsen, H. B. (Oplægsholder)
25 nov. 2024Aktivitet: Deltagelse i eller arrangement af en begivenhed - typer › Konference
-
Plantekundskab - med smag
Olsen, R. J. (Oplægsholder) & Carlsen, H. B. (Oplægsholder)
19 aug. 2024 → 28 aug. 2024Aktivitet: Deltagelse i eller arrangement af en begivenhed - typer › Workshop
-
Food education and diversity of everyday life culture and multiculturalism in Japan and Denmark
Olsen, R. J. (Deltager), Carlsen, H. B. (Oplægsholder), Skovmand-Larsen, M. (Deltager), Pless, M. (Oplægsholder), Vial, M. (Oplægsholder) & Wistoft, K. (Arrangør)
24 aug. 2023Aktivitet: Deltagelse i eller arrangement af en begivenhed - typer › Seminar
-
Naturvidenskab og Madkundskab - NatMad
Carlsen, H. B. (Ekspert), Skovmand-Larsen, M. (Ekspert), Jakobsen, L. S. (Ekspert) & Olsen, R. J. (Ekspert)
sep. 2022 → maj 2024Aktivitet: Andre aktivitetstyper › Andet