Præsentation

Jeg er ansat som adjunkt på Ernæring- og Sundhedsuddannelsen og har en kandidatgrad i fødevareteknologi. Den ene halvdel af min arbejdstid underviser jeg på grunduddannelsen på Ernæring- og Sundhedsuddannelsen og den anden halvdel bruger jeg på forskning indenfor plantebaserede fødevarer.

Min undervisning er nærværende og i øjenhøjde med de studerende, og jeg har stort fokus på dialogbaseret undervisning, hvor jeg får de studerende til at bringe deres egne erfaringer i spil. Jeg lægger vægt på at skabe trygge læringsrum hvor de studerende føler sig set og hørt, og et rum hvor det er okay ikke at have alle svarene. Dette gør jeg blandt andet ved brug af humor, bevidst selv at fejle og ved at bruge mig selv som eksempel. Jeg er optaget af at give de studerende oplevelser sammen, der styrker sammenholdet.

Jeg har en relationsskabende tilgang til de studerende. Jeg er optaget af at se dem som hele mennesker. Jeg gør en indsats for at lære de studerendes navne at kende, og tager mig tid til at snakke med de studerende om ting der ikke er relateret til undervisningen, før undervisningen starter, i pauser og når jeg møder dem på gangene. Og mine studerende ved at de altid kan komme til mig.

Gennem simulationsbaseret undervisning arbejder jeg med teori- praksiskoblingen, hvor de studerende træner færdigheder og kompetencer i scenarier med varierende kompleksitet med afsæt i Sia modellen.

Min forskning er forankret i praksis og centreret omkring arbejde med mennesker fra forskellige målgrupper - børn, familier og fagprofessionelle, med fokus på at fremme den grønne omstilling gennem sunde og planterige madvalg, gennem maddannelse, samskabelse og kompetenceudvikling.

Forsknings- og udviklingsområder

Plantefonden – FungiTaste - Mad til mange med svampe

• F24: Survey til og interview af madprofessionelle for at identificere vidensbehov i forhold til anvendelse af svampe som led i den grønne omstilling.
• E24: Afholdelse af co-creation workshops med fokus på udvikling af opskrifter og upskillingsmateriale til køkkenprofessionelle.
• F25 + E25: Pilot- og storskala test nyudviklede retter med svampe i en kantinekontekst, med fokus på observationer og studie af forbrugeraccept og spill-over effekt..

GUDP – Tempeh – En løsning til at spise sundt og klimavenligt
Co-creation workshops og fokusgruppeinterviews med børnefamilier og madprofessionelle, og studie af forbrugeraccept i kantiner, med henblik på at øge forbrugeraccept af tempeh, som en del af løsningen til at spise sundt og klimavenligt.

GUDP – NextPro – Nyt ekstruderet planteprotein til fremtidens ernæringsrigtige fødevarer
Test af funktionelle egenskaber af ekstruderede planteproteiner, med henblik på at understøtte indsats for grøn omstilling i praksisfeltet.

Arbejdsområder

• Udvikling af, tilrettellæggelse af og genneførsel af undervisning, opgave- og bachelorvejledning og eksamination på Ernæring og Sundhedsuddannelsen i fag som: ernæring og sundhed, fødevareteknologi, mikrobiologi og kemi biokemi og fødevarekemi
• Udvikling af simulationsbaseret undervisning som deltager i det fælles Absalonprojekt Professionsrettet simulation
• Inddragelse af praksisnær forskning i undervisning på grunduddannelsen
• Udvikling, facilitering og afholdelse af co-creation workshops med børn, familier og fagprofessionnelle
• Deltagelse i praksisnære forskningsprojekter
• Indsamling og analyse af kvalitativ- og kvantitativ data fx observationer, interviews - enkelt-, gruppe- og fokusgruppe, spørgeskemaer
• Senorisk bedømmelse og analyse
• Formidling af forskningsresultater til studerende, fagprofessionelle og den almene befolkning
• Specialpædagogisk støtte for studerende
• Ansvarlig for forsknings- og undervisningslaboratorium
• Semesteransvarlig - herunder dannelse af studiegrupper

Kompetencer

Phd kursus på KU-FOOD: Sensory evaluation and food preferences - Classic and digital approaches