Forsknings- og udviklingsområder

Louise Almer er uddannet civilingeniør i bioteknologi med en stærk faglig profil inden for mikrobiologi og fermentering.
Hendes arbejde har særligt fokus på bælgfrugter og tarmbakterier, herunder anvendelse af fermentering til at forbedre fødevarers sundhedsmæssige kvalitet, funktionalitet og smag.

Gennem tidligere arbejde har hun beskæftiget sig med analyse af tarmmikrobiota samt fermentering af bælgfrugter med henblik på udvikling af plantebaserede ostealternativer. Dette arbejde har givet hende solid erfaring med både mikrobiologiske processer, produktudvikling og sammenhængen mellem råvarer, proces og sensorisk kvalitet.

Som forskerstuderende arbejder hun på et PhD-projekt om fermentering af danske bælgfrugter med det formål at reducere uønskede komponenter, forbedre ernæringsmæssig værdi og skabe mere velsmagende produkter. Forskningen bidrager til udviklingen af sunde og bæredygtige plantebaserede fødevarer og har et klart praksisnært og anvendelsesorienteret sigte.