Publikationer pr. år
Publikationer pr. år
Personlig profil
Forsknings- og udviklingsområder
Margit Dall Aaslyng er ekspert inden for fødevarekvalitet med fokus på både udvikling af nye og optimering af eksisterende fødevarer. Målet er bæredygtige, sunde og velsmagende fødevarer, og det opnås ved at kombinere en innovativ tilgang til processen med en dybdegående viden om vurdering af kvalitet, såvel sensorisk som instrumentel, samtidig med en fokus på produkternes ernærings- og sundhedsmæssige værdi.
Som docent har Margit stor erfaring med at hjemtage og lede forskningsprojekter i tværinstitutionel samskabelse. Samtidig sikres et tæt samspil med uddannelsen til professionsbachelor i Ernæring og Sundhed. Målet er at forske for at forbedre praksis og understøtte uddannelsen af fremtidens ernæringsprofessionelle.
Margit har ud over en phd. i fødevarekvalitet en master i innovation.
Forskningsmiljø:
https://phabsalon.dk/forskning/forskningsmiljoeer/foedevare-og-sundhedsinnovationSærlig viden om:
- Udvikling og optimering af plantebaserede fødevarer med samtidig fokus på velsmag og ernæring
- Bælgfrugter
- Kvalitet af grønne proteiner
- Sensorik og forbrugeranalyser
- Mæthedsstudier
- Brugerinddragelse, co-creation, samskabelse
- Forsøgsdesign og dataanalyse
- Projektledelse i tæt samarbejde med virksomheder og forskningsmiljøer
Uddannelse (Akademiske kvalifikationer)
High Performance Leadership, CBS Excecutive Fonden
Dimissionsdato: 1 dec. 2024
Research Management Course, CBS Excecutive Fonden
Dimissionsdato: 1 jun. 2021
Executive Master, Leadership in Innovation and Complex Systems, Aarhus Universitet
Dimissionsdato: 1 feb. 2019
Ph.D., Københavns Universitet
Dimissionsdato: 1 okt. 1999
Cand Agro, Københavns Universitet
Dimissionsdato: 1 jun. 1990
Ansættelser
Professionshøjskolen Absalon
2019 → …
Teknologisk Institut
1999 → 2019
Danske Slagterier
1991 → 1994
Emneord
- Sundhed, ernæring og livskvalitet
- Fødevarekvalitet
- Innovation af fødevarer
- Sunde fødevarer
- Proteinkvalitet
- Bælgfrugter
- Sundhedsfremme, forebyggelse, ernæring og sundhed
- Plantebaserede fødevarer
Fingeraftryk
Dyk ned i forskningsemnerne, hvor Margit Annie Dall Aaslyng er aktive. Disse emneetiketter kommer fra dennes persons arbejder. Sammen danner de et unikt fingerprint.
- 1 Lignende profiler
-
Addressing Overnutrition in Nursing Home Residents: A Community-Based, Multi-Component Cluster Randomized Controlled Trial to Enhance Nutrition and Physical Activity
Bidragets oversatte titel :Håndtering af overernæring hos beboere på plejehjem: En praksisnær multi-komponent ernæring og bevægelses klynge randomiseret kontrolleret intervention Publikation: Bog/antologi/rapport/Ph.d. afhandling › Rapport › Forskning › peer review
Åben adgangFil48 Downloads (Pure) -
Developing and assessing the effectiveness of a participatory, nutritional, and physical activity intervention on muscle function and quality of life among older adults with overnutrition in nursing homes: The IFEBO cluster randomized control trial
Christoffersen, T., Beck, A. M., Dynesen, A. W., Kunchel Lorenzen, J., Andersen, A. R., Aaslyng, M. A. D. & Tetens, I., nov. 2025, I: Nutrition. 139, 112876.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review
Åben adgang -
Developing Canteen Staff’s Skills in Providing Healthy Meals from the Perspective of Vocational School Students: A Mixed Methods Study
Harsløf, L. J., Lindahl, M. P., Burmeister, C., Lindgren, I. H., Bisschop-Thomsen, J. S. & Aaslyng, M. A. D., nov. 2025, (E-pub ahead of print) I: Behavioral Medicine. 14 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review
Åben adgang -
Faba bean tempeh: The effects of fermentation and cooking on protein nutritional quality and sensory quality
Thulesen, L. H., Duque-Estrada, P., Zhang, L., Martin, M. S., Aaslyng, M. A. D. & Petersen, I. L., 2025, I: Food Chemistry Advances. 6, March, 11 s., 100894.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review
Åben adgang -
Mapping the Food Environment in Nursing Homes. A Foodscape Approach to Explore the Question “Why Do Nursing Home Residents Eat What They Do?”
Christoffersen, T., Christensen, S. H., Tetens, I., Beck, A. M. & Aaslyng, M. A. D., 28 jun. 2025, I: Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics. s. 1-23 23 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review
Åben adgang
-
NutriProc: Ernæringsoptimering af processerede plante-baserede fødevarer
Aaslyng, M. A. D. (Projektleder) & Christoffersen, T. (Projektdeltager)
01/01/26 → 30/06/29
Projekter: Projekt › Forskning
-
Grøn Madpædagogik: Kreative og Sociale Aktiviteter for en Plantebaseret Madpraksis i Fritidsinstitutioner (6-14 år)
Aaslyng, M. A. D. (Projektleder), Nielsen, R. H. (Projektdeltager), Dethlefsen, S. L. (Projektdeltager) & Boysen, M. S. W. (Projektdeltager)
01/01/26 → 31/12/28
Projekter: Projekt › Forskning
-
Grøntsagsmagi. Kreative forløb i daginstitutioner, der fremmer børns smagspræferencer for grøntsager og udvider institutionens madkultur i en grønnere retning
Byskov, L. H. (Projektleder), Boysen, M. S. W. (Projektdeltager), Hawes, N. W. (Projektdeltager), Bechmann, N. B. (Projektdeltager), Aaslyng, M. A. D. (Projektdeltager), Dethlefsen, S. L. (Projektdeltager) & Nielsen, R. H. (Projektdeltager)
01/10/24 → 01/10/27
Projekter: Projekt › Forskning
-
FIGO: Forbrugerdreven innovation til den grønne omstilling
Laugesen, S. M. B. (Projektleder), Dethlefsen, S. L. (Projektdeltager) & Aaslyng, M. A. D. (Projektdeltager)
01/04/24 → 31/03/26
Projekter: Projekt › Udviklingsprojekt/ Innovation
-
Væredygtige Unge i Naturen
Nielsen, N. O. (Projektleder), Harsløf, L. J. (Projektdeltager), Aaslyng, M. A. D. (Projektdeltager), Degnegaard, S. (Projektdeltager), Hemmingsen, M. W. (Projektdeltager), Knudsen, J. (Projektdeltager), Aakjær, M. K. (Projektdeltager), Foxby, A. (Projektdeltager), Jensen, R. K. (Projektdeltager), Boysen, M. S. W. (Projektdeltager), Poulsen, M. J. (Projektdeltager) & Hardahl, L. K. (Projektdeltager)
01/03/24 → 28/02/27
Projekter: Projekt › Forskning
Presse/medier
-
Nogle danskere får ikke nok essentielle aminosyrer. Disse fødevarer skal du gå efter
02/07/25
1 Mediebidrag
Presse/medie
-
-
Rammer hylderne næste år: Nye økologiske planteproteiner er lige så sunde som kød og mætter mere
22/11/24
1 element af Mediedækning
Presse/medie
-
Rammer hylderne næste år: Nye økologiske planteproteiner har samme ernæringskvalitet som kød og mætter mere
22/11/24
1 element af Mediedækning
Presse/medie
-
Projekt skal sikre flere danske bælgfrugter
09/02/24 → 14/02/24
3 elementer af Mediedækning
Presse/medie
-
Hvordan får vi danskerne til at gå fra 2-100 gram bælg.
Aaslyng, M. A. D. (Oplægsholder)
13 jun. 2025Aktivitet: Tale, præsentation eller oplæg f.eks. på konferencer og til praksis › Foredrag eller oplæg
-
The taste is all important: how we integrate pulses into education and daily life
Aaslyng, M. A. D. (Oplægsholder)
20 okt. 2025Aktivitet: Tale, præsentation eller oplæg f.eks. på konferencer og til praksis › Foredrag eller oplæg
Fil -
Kan forarbejdning gøre et produkt sundere?
Aaslyng, M. A. D. (Oplægsholder)
19 jan. 2025Aktivitet: Tale, præsentation eller oplæg f.eks. på konferencer og til praksis › Foredrag eller oplæg
-
Ernæring på buffeten. Den grønne velsmag skal også være sund
Aaslyng, M. A. D. (Oplægsholder), Harsløf, L. J. (Anden rolle) & Dynesen, A. W. (Anden rolle)
1 feb. 2024Aktivitet: Tale, præsentation eller oplæg f.eks. på konferencer og til praksis › Foredrag eller oplæg
Fil -
Gastronomy Conference Stockholm
Aaslyng, M. A. D. (Deltager)
23 nov. 2023 → 25 nov. 2023Aktivitet: Deltagelse i eller arrangement af en begivenhed - typer › Konference