Publikationer pr. år
Publikationer pr. år
Personlig profil
Præsentation
PhD fellow ved Københavns Universitet, Institut for Fødevarevidenskab, Nordic Food Lab
Lektor og underviser på Ernæring og sundhed, Ankerhus
Kompetencer
Sprogkundskaber:Sprog: Engelsk
Niveau: Forhandlingsniveau
Sprog: Tysk
Niveau: Øvet
Organisatoriske kompetencer:
Networking: Nogen erfaring
Administration: Nogen erfaring
Ledelse: Nogen erfaring
Arbejdsområder
Fødevarer og måltider, sensorik, mikrobiologi, produktudvikling og innovation, fødevareteknologi, produktionsteknologi, udviklingsmedarbejder/ projektmedarbejderUddannelse (Akademiske kvalifikationer)
PhD, Food; Consumer behaviour, Is there fish in fish cakes? - An interdisciplinary inquiry into the influence of a sensory-based experiential theme course on fish on children’s food literacy and fish-eating behavior, Københavns Universitet
Dimissionsdato: 25 feb. 2021
Cand.scient. i Gastronomy og sundhed, Københavns Universitet
Dimissionsdato: 24 okt. 2011
Professionsbachelor i Ernæring og sundhed med speciale i human ernæring, University College Sjælland
Dimissionsdato: 23 jun. 2009
Serviceøkonom med speciale i hotel management, Aalborg Erhvervsakademi
Dimissionsdato: 1 jun. 2003
Kok, Aalborg Hotel og restaurantfagskole (Food College Aalborg)
Dimissionsdato: 31 jan. 2001
Fingeraftryk
Dyk ned i forskningsemnerne, hvor Rikke Højer Nielsen er aktive. Disse emneetiketter kommer fra dennes persons arbejder. Sammen danner de et unikt fingerprint.
- 1 Lignende profiler
-
11- to 13-Year-Old Children's Rejection and Acceptance of Unfamiliar Food: The Role of Food Play and Animalness
Højer, R. & Aaslyng, M. A. D., 8 mar. 2023, I: Nutrients. 15, 6, 17 s., 1326.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review
Åben adgang -
Palmeolie, soja og animalske kopiprodukter dominerede på plantemesse: Europas største plantemesse – Plant Based World Expo – var domineret af animalske kopiprodukter med palmeolie, soja og smagsforstærkere.
Dethlefsen, S. L., Karpantschof, B-E. M., Martin, M. S. & Højer, R., 3 jan. 2023, Verdens bedste fødevarer.Publikation: Andet › Indlæg i netbaserede medier
Åben adgang -
Hvordan fremmer vi grønnere madvaner? Podcasten Sund viden. Faglig inspiration til sundhedsprofessionelle
Højer, R., 26 okt. 2022Publikation: Ikke-skriftlig produktion › Podcast, musik- og lydproduktion › Formidling
Åben adgang -
Introducing Nordic based tempeh to Danish consumers; effect of variety seeking tendency and prior knowledge on acceptance
Højer, R., Dethlefsen, S. L. & Aaslyng, M. A. D., aug. 2021.Publikation: Konferencebidrag uden forlag/tidsskrift › Poster › Forskning › peer review
Fil79 Downloads (Pure) -
Introducing Tempeh as a New Plant-Based Protein Food Item on the Danish Market
Aaslyng, M. A. D. & Højer, R., nov. 2021, I: Foods. 10, 11, 13 s.Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftsartikel › Forskning › peer review
Åben adgang
-
Tempeh: Tempeh – en løsning til at spise sundt og klimavenligt
Aaslyng, M. A. D., Nielsen, R. H., Dethlefsen, S. L., Martin, M. S. & Holgersen, J. E.
01/07/21 → 31/08/24
Projekter: Projekt › Forskning
-
Grøn omstilling af fødevareerhverv – et uddannelsesprogram til fødevareaktører og madprofessionelle
Kamuk, A., Nielsen, R. H., Laugesen, S. M. B. & Aaslyng, M. D.
01/02/22 → 30/11/23
Projekter: Projekt › Udviklingsprojekt/ Innovation
Fil -
Maddannelse - Børns accept og afvisning af fødevarer med fokus på taktilitet og ’animalness’
30/08/21 → 01/01/22
Projekter: Projekt › Forskning
-
Udvikling af nye innovative retter med Tempeh
Aaslyng, M. A. D., Nielsen, R. H. & Dethlefsen, S. L.
01/01/20 → 28/02/21
Projekter: Projekt › Udviklingsprojekt/ Innovation
-
ViiRS_2019: ViiRS 2019
Christiansen, M., Coff, C. E., Kamuk, A., Danhøj, J. & Nielsen, R. H.
01/01/19 → 31/12/19
Projekter: Projekt › Udviklingsprojekt/ Innovation
Presse/medier
-
-
-
-
-
Børn elsker fisk, men forældrene gider ikke servere det
28/10/21 → 29/10/21
2 elementer af Mediedækning
Presse/medie
-
Gastronomy Conference Stockholm
Rikke Højer Nielsen (Deltager)
23 nov. 2023 → 25 nov. 2023Aktivitet: Deltagelse i eller arrangement af en begivenhed - typer › Konference
-
Ernæringsfokuskonferencen 2023
Rikke Højer Nielsen (Deltager)
24 okt. 2023Aktivitet: Deltagelse i eller arrangement af en begivenhed - typer › Konference
-
Et hav i balance
Rikke Højer Nielsen (Deltager)
26 okt. 2023Aktivitet: Deltagelse i eller arrangement af en begivenhed - typer › Seminar
-
Measuring liking of plant-based lunch dishes with tempeh served in canteens; a natural setting study applying a quick-and-dirty approach
Rikke Højer Nielsen (Oplægsholder)
25 nov. 2023Aktivitet: Tale eller præsentation - typer › Foredrag eller oplæg
Fil -
Plant Based World Expo
Rikke Højer Nielsen (Ekspert)
29 nov. 2022 → 1 dec. 2022Aktivitet: Andre aktivitetstyper › Andet