Rikke Højer Nielsen

Præsentation

Jeg er lektor ved Ernæring og Sundhedsuddannelsen på Professionshøjskolen Absalon og har en ph.d. i food design og forbrugeradfærd.

Mit arbejde fokuserer på at fremme sunde og planterige madvalg gennem adfærdsdesign, maddannelse og samskabelse med forskellige målgrupper – blandt andet børn, familier og fagprofessionelle.

Jeg har stor erfaring med både kvalitative og kvantitative metoder og har ledet og deltaget i flere praksisnære projekter om madkultur, maddannelse, og sanselig måltidsudvikling.

Derudover arbejder jeg aktivt med formidling – både til fagfæller (publicering og oplæg) og til den brede befolkning gennem events som fx Madens Folkemøde og Roskilde Dyrskue.

Arbejdsområder

Mine arbejdsområder omfatter:

• Fremme af sunde og planterige madvalg

• Adfærdsdesign og madadfærd

• Maddannelse og æstetiske læringsprocesser i relation til mad

• Addækning af målgruppers madpraksis (fx ved måling af neofobi, varianssøgningstendens og maddannelse samt ved observation og interview og eliciterende processer, hvor perspektiver, erfaringer og handlekompetence fremkaldes gennem legende, kreative og samskabende aktiviteter)

• Co-creation og samskabelse med børn, familier og fagprofessionelle

• Udvikling og test af sanselige og planterige måltider

• Undervisning og vejledning inden for ernæring, sundhed og bæredygtighed

• Kvalitative og kvantitative dataindsamlingsmetoder (fx interviews, observation, workshops, spørgeskemaer)

• Projektledelse og deltagelse i praksisnære forskningsprojekter

• Formidling til både fagfæller og offentligheden