Kulinariske Serveringskort

Dette projekt drejer sig om at øge madlysten hos underernærede patienter. Projektet udvikler kulinariske serveringskort, der er tænkt som lærings- og refleksionsredskaber til sundheds- og madprofessionelle i forbindelse med serveringen af hospitalsmad. De kulinariske serveringskort udvikles dels på baggrund af interviews med og observationsstudier af såvel patienter som sundheds- og køkkenpersonale, dels på baggrund af teoretiske studier. De kulinariske serveringskort afprøves i praksis med henblik på at øge madlysten og derigennem madindtaget hos målgruppen. Det forventes, at projektet vil forbedre de sundheds- og køkkenprofessionelles serveringfærdigheder samt øge underernæredes patienters madlyst. Projektets praksispartner er Holbæk Sygehus.