Den hemmelige ingrediens er luft

Helle Brønnum Carlsen

Den hemmelige ingrediens er luft

Helle Brønnum Carlsen

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Avisartikel

Abstract

Kan man forene de to modstridende elementer vand og luft, bliver man belønnet med den molekylære gastronomis mest kendte bravurnummer - det store, fyldige skum

Originalsprog	Dansk
Avis	Weekendavisen
Sider (fra-til)	7
Antal sider	1
ISSN	0106-4142
Status	Udgivet - 5 apr. 2023

Emneord

skum
madlavning
gastronomi
molekylær gastronomi
levnedsmiddelkemi

Citationsformater

@article{0dbe11ab48a341c5be12a001806b36bb,

title = "Den hemmelige ingrediens er luft",

abstract = "Kan man forene de to modstridende elementer vand og luft, bliver man bel{\o}nnet med den molekyl{\ae}re gastronomis mest kendte bravurnummer - det store, fyldige skum",

keywords = "skum, madlavning, gastronomi, molekyl{\ae}r gastronomi, levnedsmiddelkemi",

author = "\{Br{\o}nnum Carlsen\}, Helle",

year = "2023",

month = apr,

day = "5",

language = "Dansk",

pages = "7",

journal = "Weekendavisen",

issn = "0106-4142",

}

TY - INPR

T1 - Den hemmelige ingrediens er luft

AU - Brønnum Carlsen, Helle

PY - 2023/4/5

Y1 - 2023/4/5

N2 - Kan man forene de to modstridende elementer vand og luft, bliver man belønnet med den molekylære gastronomis mest kendte bravurnummer - det store, fyldige skum

AB - Kan man forene de to modstridende elementer vand og luft, bliver man belønnet med den molekylære gastronomis mest kendte bravurnummer - det store, fyldige skum

KW - skum

KW - madlavning

KW - gastronomi

KW - molekylær gastronomi

KW - levnedsmiddelkemi

M3 - Avisartikel

SN - 0106-4142

SP - 7

JO - Weekendavisen

JF - Weekendavisen

ER -