Effect of resting time on sensory quality and loss of meat juice in pork, beef and veal

Bidragets oversatte titel: Effekten af hviletid på sensorisk kvalitet og tab af kødsaft i svine-, okse- og kalvekød

Grethe Andersen, Camilla Bejerholm, Ina Clausen

Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapport › Konferenceartikel i proceeding

Bidragets oversatte titel	Effekten af hviletid på sensorisk kvalitet og tab af kødsaft i svine-, okse- og kalvekød
Originalsprog	Engelsk
Titel	International Congress of meat Science and Technology, 25-30 august 2002, Rome, Italy
Antal sider	2
Publikationsdato	2002
Status	Udgivet - 2002

Citationsformater

@inproceedings{1dc5e30b7cc445d2b1383d852b3cb1bb,

title = "Effect of resting time on sensory quality and loss of meat juice in pork, beef and veal",

author = "Grethe Andersen and Camilla Bejerholm and Ina Clausen",

year = "2002",

language = "English",

booktitle = "International Congress of meat Science and Technology, 25-30 august 2002, Rome, Italy",

}