Abstract
Gennemgang af forskellige produktionsformer, gennemgang af begrebet funktionelle fødevarer samt anprisninger, fødevareproduktion og miljø. Anvendelse af tilsætningsstoffer i fødevareproduktion.
| Originalsprog | Dansk |
|---|---|
| Titel | Fødevarer og kvalitet : Råvarer og forarbejdning |
| Redaktører | Lise Justesen, Ulla Uebel, Karin Østergaard |
| Antal sider | 44 |
| Udgivelsessted | København |
| Forlag | Nyt Teknisk Forlag |
| Publikationsdato | 2007 |
| Udgave | 1. |
| Sider | 31-73 |
| ISBN (Trykt) | 978-87-571-2618-1 |
| Status | Udgivet - 2007 |