Kål og Madkultur

Kirsten Jensen, Kirsten Marie Pedersen

Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologi

Abstract

Kålen har haft stor betydning i den danske madkultur og har historisk spillet en stor rolle i de daglige måltider. Kålen var også et vigtigt vitamintilskud. I 1900 tallet var kålretter hverdagsmad og blev kaldt fattigmandsretter, da kålen var billig mad. I dag er det in at bruge kål på mange forskellige måder. I ny nordisk hverdagsmad har kålen fået en ny betydning i den danske madkultur, som en moderne og sund fødevare.
OriginalsprogDansk
TitelKål og Madkultur
Publikationsdato1 sep. 2015
StatusUdgivet - 1 sep. 2015

Emneord

  • kost

Citationsformater