Maillard-reaktioner og karamellisering: få mere smag og aroma ved at mestre bruningsprocessen

Morten Christensen, Eva Rymann

Publikation: Andet › Indlæg i netbaserede medier

Originalsprog	Dansk
Publikationsdato	2021
Udgiver	Smag for Livet
Status	Udgivet - 2021

Adgang til dokumentet

https://www.smagforlivet.dk/materialer/maillard-reaktioner-og-karamellisering-f%C3%A5-mere-smag-og-aroma-ved-mestre-bruningsprocessen

Smag for Livet. Med smagen som brobygger
Hedegaard, L. (Projektleder), Schneider, M. (Projektleder) & Christensen, M. (Projektdeltager)
01/07/18 → 31/12/21
Projekter: Projekt › Forskning

15. Salon: Ild - Brunfarvning - Maillardreaktion og karamellisering
Christensen, M. (Oplægsholder) & Klinken, K. (Oplægsholder)
9 apr. 2024
Aktivitet: Tale, præsentation eller oplæg f.eks. på konferencer og til praksis › Foredrag eller oplæg

Citationsformater