Vegetabilske fedtstoffer

Publikation: Bidrag til bog/antologi/rapportBidrag til bog/antologiForskningpeer review

Abstract

Gennemgang af vegetabilske fedtstoffer. Fedtstoffernes opbygning. Råvaretyper og fremstilling af olier samt modificering af disse. Anvendelse af olierne og harskning.
OriginalsprogDansk
TitelFødevarer og kvalitet : Råvarer og forarbejdning
RedaktørerLise Justesen, Ulla Uebel, Karin Østergaard
Antal sider27
ForlagNyt Teknisk Forlag
Publikationsdato2007
Udgave1.
Sider475-501
ISBN (Trykt)978-87-571-2618-1
StatusUdgivet - 2007

Citationsformater