Videoer om smag og måltider målrettet køkkenprofessionelle

Anette Kamuk (Udvikler), Birthe Kofoed Mortensen (Udvikler), Charlotte Elisabeth Mithril (Udvikler), Maria Fast Lindegaard (Udvikler)

Publikation: Ikke-skriftlig produktionVisuelle produkterFormidling

Abstract

Videoerne er målrettet køkkenprofessionelle, studerende på ernæring og sundhedsuddannelsen samt studerende på øvrige uddannelser der arbejder med fødevarer, mad og måltider.

Formålet er at give inspiration og skabe et praktisk og operationelt vidensgrundlag om tilsmagning af mad og måltider, som direkte kan implementeres i måltidsproduktionen og som kan bruges som en del af et undervisningsforløb.

Videoerne består af:
Video-opskrift: Få dine måltider til at smage af mere med citronpickles
Video-opskrift: Få dine måltider til at smage af mere med gastrik
Video: Sådan får du mere umami i dine måltider
Video: Sådan bruger du friske krydderurter i dine måltider
Video-opskrift: Forlæng friske krydderurters liv i pestoer
Video-opskrift: Sæt smag på dine retter med kryddereddiker
Video: Kulinarisk vurdering af måltidet efter Klosses 6 kulinariske succesfaktorer

Videoerne er tilgængelige på www.smagforlivet.dk og anvendes som undervisnings- og elæringsmateriale på professionshøjskolen Absalon.

Materialet kan integreres i både face-to-face undervisning og virtuel undervisning af studerende på ernæring- og sundhedsuddannelsen samt til undervisningsaktiviteter for køkken- og måltidsprofessionelle under uddannelse eller som allerede arbejder i praksis med måltidsproduktion og har behov for kompetenceløft.
OriginalsprogDansk
Publikationsdato2018
PublikationsmedierOnline
StatusUdgivet - 2018

Emneord

  • undervisning
  • Mad og måltider
  • smag
  • e-læring
  • digitale medier

Citationsformater