Description
Learning outcome: Viden om og forståelse for:- virksomhedsøkonomiske principper
- regnskaber, budgetter og budgetkontrol
- ledelse, kvalitetssikring og styring
- standarder til kvalitetssikring og -udvikling
- forandringsprocesser og kompetenceudvikling i en virksomhed
- lovgivning relateret til fysisk og psykisk arbejdsmiljø
Færdighed i:
- at planlægge, begrunde og gennemføre ledelsesopgaver relateret til måltids- og fødevareproduktion samt service
- at anvende og vurdere relevante økonomiske principper og muligheder
- at anvende kvalitets, hygiejne og miljøstyringsværktøjer i relation til måltids- og fødevareproduktion og service
- at anvende ledelsesværktøjer i relation til arbejdsmiljø og personalepolitik
- at anvende økonomistyring som redskab i daglig drift
Kompetence til:
- håndtere kommunikations- og ledelsesopgaver i sammenhæng med måltids- og fødevareproduktion samt løsning af serviceopgaver
- at udvikle og evaluere ledelsesopgaver relateret til måltids- og fødevareproduktion samt service
Teaching and working methods: De studerende arbejder selvstændigt med eget tilrettelagt konferencekoncept relateret til måltidsløsninger, fødevareproduktion og serviceopgaver med arbejdstitlen ”Fødevaresikkerhed, miljø, ledelse og velfærdsteknologi”. Teori og professionsrettede metoder indgår som led i planlægning, afvikling, markedsføring og kommunikation samt evaluering af konferencen.
De studerende arbejder systematisk med implementering af kvalitetssikring, herunder anerkendte systemer og standarder. Styrings- og ledelsessystemer stiller krav til en forandringsparat organisation. Der arbejdes med lederens og teamets rolle i forbindelse med forandringsledelse og læring. Med afsæt i ledelse, økonomistyring og kvalitetssikring er målet, at imødekomme kundernes nationale og internationale krav og forventninger til fødevaresikkerhed, miljø, arbejdsmiljø og ressourcer. De studerende forholder sig i denne sammenhæng til forskellige kommunikationsformer og metoder til implementering af forandringer, herunder brugen af dialogskabende konferencer.
Motivation for the choice of teaching and working methods: Der arbejdes eksemplarisk med fødevaresikkerhed og relevant lovgivning samt andre udvalgte kvalitetssikringssystemer og -standarder/-filosofier relateret til fødevarer, måltider og service herunder bæredygtighed og arbejdsmiljø. Der arbejdes med ledelses- og kommunikationsredskaber i relation til at indføre kvalitetssikringssystemer i relevant professionsfelt.
De studerende arbejder med konferencekoncept herunder planlægning, afvikling samt evaluering af egen konference. Arbejdstitlen for konferencen er Ledelse, kvalitetssikring og økonomi
De studerende bidrager løbende til fælles studieaktiviteter og arbejdet med eget tilrettelagt konferencekoncept. De studerende opnår hermed erfaringer med selvstændigt at anvende værktøjer, metoder, analyser og standarder samt implementere disse under hensyntagen til organisation, økonomi og medarbejdere i relation til afholdelse og evaluering af konferencen.
Modulet afsluttes med en konferenceevaluering, der tager udgangspunkt i holdets arbejde med et konkret konferencekoncept- og formidlingsmateriale.
| Period | 2014 → … |
|---|---|
| Held at | Roskilde University, Denmark |