Kok, køn og krop: mediekokke og maskuliniteter blandt kokkedrenge på erhvervsskolen

Anne Mia Steno; Nanna Friche

Kok, køn og krop: mediekokke og maskuliniteter blandt kokkedrenge på erhvervsskolen

Anne Mia Steno
, Nanna Friche

Roskilde University
KORA, Det Nationale Institut for Kommuners og Regioners Analyse og Forskning

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Contribution to book/anthology › Research › peer-review

Abstract

Interessen for mad, råvarer og gastronomi er stor i disse år. Forskning peger på,
at kokkefagets brede popularitet i offentligheden virker til at tiltrække elever til
uddannelsen. Mediekokke bliver forbilleder, og de unge vil gerne lære at lave
den smarte mad, som de spiser på byens cafeer (Møberg 2004, Friche 2010).
Samme forskning anfører imidlertid en risiko for skuffede forventninger, når
kokkeelever erfarer, hvor hårdt et slid arbejdet i professionelle køkkener er. Netop
denne modsætning mellem mediefremstilling og praktisk virkelighed i et fag som
kok er, hvad vi – med elevers blik på sagen – søger at udforske i denne artikel.

Original language	Danish
Title of host publication	Drenge og maskuliniteter i ungdomsuddannelserne
Editors	Christian Helms Jørgensen
Number of pages	16
Place of Publication	Roskilde
Publisher	Roskilde Universitetsforlag
Publication date	2013
Pages	69-85
ISBN (Print)	978-87-7867-397-8
Publication status	Published - 2013
Externally published	Yes

Keywords

vocational training

Cite this

@inbook{b2a2512b8c4d4a10827e052e26604505,

title = "Kok, k{\o}n og krop: mediekokke og maskuliniteter blandt kokkedrenge p{\aa} erhvervsskolen",

abstract = "Interessen for mad, r{\aa}varer og gastronomi er stor i disse {\aa}r. Forskning peger p{\aa}, at kokkefagets brede popularitet i offentligheden virker til at tiltr{\ae}kke elever til uddannelsen. Mediekokke bliver forbilleder, og de unge vil gerne l{\ae}re at lave den smarte mad, som de spiser p{\aa} byens cafeer (M{\o}berg 2004, Friche 2010). Samme forskning anf{\o}rer imidlertid en risiko for skuffede forventninger, n{\aa}r kokkeelever erfarer, hvor h{\aa}rdt et slid arbejdet i professionelle k{\o}kkener er. Netop denne mods{\ae}tning mellem mediefremstilling og praktisk virkelighed i et fag som kok er, hvad vi {\textendash} med elevers blik p{\aa} sagen {\textendash} s{\o}ger at udforske i denne artikel. ",

keywords = "erhvervsuddannelser",

author = "Steno, \{Anne Mia\} and Nanna Friche",

year = "2013",

language = "Dansk",

isbn = "978-87-7867-397-8",

pages = "69--85",

editor = "J{\o}rgensen, \{Christian Helms\}",

booktitle = "Drenge og maskuliniteter i ungdomsuddannelserne",

publisher = "Roskilde Universitetsforlag",

}

Kok, køn og krop: mediekokke og maskuliniteter blandt kokkedrenge på erhvervsskolen. / Steno, Anne Mia; Friche, Nanna.
Drenge og maskuliniteter i ungdomsuddannelserne. ed. / Christian Helms Jørgensen. Roskilde: Roskilde Universitetsforlag, 2013. p. 69-85.

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Contribution to book/anthology › Research › peer-review

TY - CHAP

T1 - Kok, køn og krop: mediekokke og maskuliniteter blandt kokkedrenge på erhvervsskolen

AU - Steno, Anne Mia

AU - Friche, Nanna

PY - 2013

Y1 - 2013

N2 - Interessen for mad, råvarer og gastronomi er stor i disse år. Forskning peger på, at kokkefagets brede popularitet i offentligheden virker til at tiltrække elever til uddannelsen. Mediekokke bliver forbilleder, og de unge vil gerne lære at lave den smarte mad, som de spiser på byens cafeer (Møberg 2004, Friche 2010). Samme forskning anfører imidlertid en risiko for skuffede forventninger, når kokkeelever erfarer, hvor hårdt et slid arbejdet i professionelle køkkener er. Netop denne modsætning mellem mediefremstilling og praktisk virkelighed i et fag som kok er, hvad vi – med elevers blik på sagen – søger at udforske i denne artikel.

AB - Interessen for mad, råvarer og gastronomi er stor i disse år. Forskning peger på, at kokkefagets brede popularitet i offentligheden virker til at tiltrække elever til uddannelsen. Mediekokke bliver forbilleder, og de unge vil gerne lære at lave den smarte mad, som de spiser på byens cafeer (Møberg 2004, Friche 2010). Samme forskning anfører imidlertid en risiko for skuffede forventninger, når kokkeelever erfarer, hvor hårdt et slid arbejdet i professionelle køkkener er. Netop denne modsætning mellem mediefremstilling og praktisk virkelighed i et fag som kok er, hvad vi – med elevers blik på sagen – søger at udforske i denne artikel.

KW - erhvervsuddannelser

M3 - Bidrag til bog/antologi

SN - 978-87-7867-397-8

SP - 69

EP - 85

BT - Drenge og maskuliniteter i ungdomsuddannelserne

A2 - Jørgensen, Christian Helms

PB - Roskilde Universitetsforlag

CY - Roskilde

ER -