Tempeh: Betydning af pakkemetode på kvalitet af tempeh

Sandra Lenz Dethlefsen; Mille Skov Martin; Margit Annie Dall Aaslyng

Tempeh: Betydning af pakkemetode på kvalitet af tempeh

Sandra Lenz Dethlefsen, Mille Skov Martin, Margit Annie Dall Aaslyng

Research output: Book/Report/PhD thesis › Report › Research

1 Downloads (Pure)

Abstract

Formålet med undersøgelsen er derfor at sammenligne tempeh, der er frosset, med tempeh der er pakket i vakuum, i vakuum og herefter pasturisering, i gaspakning og i pakning, der er wrappet dvs med atmosfærisk luft. De første tre pakkemetoder er iltfrie. Yderligere gør pasteuriseringen, at fermenteringen stoppes.

Original language	Danish

Publisher	Professionshøjskolen Absalon
Number of pages	11
Publication status	Published - 2024

Access to Document

AP3_Pakkemetoder af tempeh_rapportFinal published version, 598 KBLicence: CC BY

Tempeh: Tempeh – en løsning til at spise sundt og klimavenligt
Aaslyng, M. A. D. (Principle researcher), Nielsen, R. H. (Co-researcher), Dethlefsen, S. L. (Co-researcher), Martin, M. S. (Co-researcher) & Holgersen, J. E. (Co-researcher)
01/07/21 → 31/08/24
Project: Research

Cite this

@book{4b2beed4888d41c48e4622ea7f13671a,

title = "Tempeh: Betydning af pakkemetode p{\aa} kvalitet af tempeh",

abstract = "Form{\aa}let med unders{\o}gelsen er derfor at sammenligne tempeh, der er frosset, med tempeh der er pakket i vakuum, i vakuum og herefter pasturisering, i gaspakning og i pakning, der er wrappet dvs med atmosf{\ae}risk luft. De f{\o}rste tre pakkemetoder er iltfrie. Yderligere g{\o}r pasteuriseringen, at fermenteringen stoppes.",

author = "Dethlefsen, {Sandra Lenz} and Martin, {Mille Skov} and Aaslyng, {Margit Annie Dall}",

year = "2024",

language = "Dansk",

publisher = "Professionsh{\o}jskolen Absalon",

address = "Danmark",

}

TY - RPRT

T1 - Tempeh

T2 - Betydning af pakkemetode på kvalitet af tempeh

AU - Dethlefsen, Sandra Lenz

AU - Martin, Mille Skov

AU - Aaslyng, Margit Annie Dall

PY - 2024

Y1 - 2024

N2 - Formålet med undersøgelsen er derfor at sammenligne tempeh, der er frosset, med tempeh der er pakket i vakuum, i vakuum og herefter pasturisering, i gaspakning og i pakning, der er wrappet dvs med atmosfærisk luft. De første tre pakkemetoder er iltfrie. Yderligere gør pasteuriseringen, at fermenteringen stoppes.

AB - Formålet med undersøgelsen er derfor at sammenligne tempeh, der er frosset, med tempeh der er pakket i vakuum, i vakuum og herefter pasturisering, i gaspakning og i pakning, der er wrappet dvs med atmosfærisk luft. De første tre pakkemetoder er iltfrie. Yderligere gør pasteuriseringen, at fermenteringen stoppes.

M3 - Rapport

BT - Tempeh

PB - Professionshøjskolen Absalon

ER -

Tempeh: Betydning af pakkemetode på kvalitet af tempeh

Abstract

Access to Document

Projects

Tempeh: Tempeh – en løsning til at spise sundt og klimavenligt

Cite this