Vegetabilske fedtstoffer

Jane Binau Mønster

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceedingContribution to book/anthologyResearchpeer-review

Abstract

Gennemgang af vegetabilske fedtstoffer. Fedtstoffernes opbygning. Råvaretyper og fremstilling af olier samt modificering af disse. Anvendelse af olierne og harskning.
Original languageDanish
Title of host publicationFødevarer og kvalitet : Råvarer og forarbejdning
EditorsLise Justesen, Ulla Uebel, Karin Østergaard
Number of pages27
PublisherNyt Teknisk Forlag
Publication date2007
Edition1.
Pages475-501
ISBN (Print)978-87-571-2618-1
Publication statusPublished - 2007

Cite this