Abstract
Gennemgang af vegetabilske fedtstoffer. Fedtstoffernes opbygning. Råvaretyper og fremstilling af olier samt modificering af disse. Anvendelse af olierne og harskning.
| Original language | Danish |
|---|---|
| Title of host publication | Fødevarer og kvalitet : Råvarer og forarbejdning |
| Editors | Lise Justesen, Ulla Uebel, Karin Østergaard |
| Number of pages | 27 |
| Publisher | Nyt Teknisk Forlag |
| Publication date | 2007 |
| Edition | 1. |
| Pages | 475-501 |
| ISBN (Print) | 978-87-571-2618-1 |
| Publication status | Published - 2007 |
Cite this
- APA
- Author
- BIBTEX
- Harvard
- Standard
- RIS
- Vancouver